旅游餐饮

旅游区投资什么餐饮最受欢迎？

应该说旅游区不论投资什么类型餐饮都能保证店铺的盈利问题，所以最应该考虑的是餐饮店的特色问题，能在诸多大众化餐饮店中让游客眼前一亮，那就会有相当多的游客慕名而来了。不放参考一下一家有名的米线，滇水缘米线，该米线利用自身优势，融入民族特色，韩式泡菜米线，酸菜肥牛米线，菌菇养生米线等等都有自己独特的配方，再加之店内民族风的装饰风格，让游客不用去当地也能在其他地方感受到异国风情。

想在镇上搞旅游农家乐，主要是餐饮方面，要怎么做？

您好，很高兴回答您的提问！

对于在镇上搞农家乐，首先你那边是否具备周边环境***的优势？当地能否有吸引人的特色旅游项目引人流量！

总而言之，个人觉得要做就必须要做出自己独特的一面，要具备特色，多去外界做的好的地方学习参观。还有就是广告做到位就ok了！

希望对你有利，谢谢！

既然是农家乐，就要从农，土，鲜，特这几个方面做问章。当地农民常吃的有那些好吃的。不打农药，无污染的新鲜蔬菜。当地农家自家养的不打激素的鸡、鸭、猪，鱼。当地的土特产等。

我就住在山区农村，对乡镇旅游这一块还是比较熟悉的，和大家分享一下有关在镇区发展农家乐餐饮方面的看法。

在镇上从事农家乐，首先要考虑这个乡镇有没有区位优势。当地的乡村旅游业大环境怎么样，大环境好了，有游客进来，农家乐才会有发展前途，没有游客，再好的农家乐也无人光顾。

1、游客进得来，停得住。现在私家车已经普及，自驾游成为旅游的新风尚，必须要有好的道路交通。车进来了，还要有必要的停车位，为了吃一顿饭，车辆被贴了罚单，不是游客乐于见到的。

2、网络的普及程度。要有必要的网络覆盖，特别是无线网络Wifi要有，现在人们已经习惯了把玩手机，利用一切闲暇时间用手机上网看新闻、聊天、直播、自媒体、玩游戏，在点餐吃饭前，也要给游客提供必要的网络覆盖。

现在有些刚刚经营农家乐的农民往往有一个误区，认为城里人嘴馋，吃惯了大鱼大肉，害怕不习惯农村的粗茶淡饭。往往去城里聘请所谓的“***傅”，做出来和城里饭店一样的饭菜。这种做法是农家乐最应该避免的经营模式。

城里人的确是吃够了城里饭店的大鱼大肉，而到乡村去寻找所谓的“粗茶淡饭”。如果农家乐做出来的饭菜和城里饭店的饭菜一个味道，就失去了农家乐的餐饮特色，游客干嘛要从城里赶到农村来吃饭，浪费车辆油费呢。

城里游客从城里去农家乐吃饭，图的就是农家的饭菜，所以，要尽量开发城里人吃不到的“美食”，农家自己吃的平常饭就是最好的农家饭，农家自己地里种的蔬菜甚至是野菜，从山上***来的山珍，加上地道的农家手艺儿，做出来的饭菜就有了农家味，这才是城里游客最喜欢的味道。

这就需要给游客提供宾至如归的体验。不需要富丽堂皇，但需要看得到山水风景，感受到阳光的照耀。农家小院，葡萄架下，院子边有花有草，周围有鸡有狗，真正的田园风味才是游客最喜欢的。

可以为游客提供必要的工具，允许游客自己到田地、园子里***摘，喜欢什么就摘什么，喜欢怎么吃就怎么做，把农家乐当成自己的家来经营、感受和分享。

许多游客到了农家乐，喜欢看看农家乐主人自己吃的什么，主人自己吃的家常饭就是游客最喜欢吃的特色农家饭。可是有些农家乐经营者认为自己的吃得太普通，不值几个钱，让游客吃“档次”太低。恰恰相反，农家乐必须给游客以“家的味道”，才是最成功的的农家乐经营者。

在小镇农业生态旅游区做餐饮也如何？

现在农村发展多样化，其中比较吸引人的就是农业生态旅游了。利用农村的广阔土地和自然风景、农业***、农作物种植园地等开展的一系列供人们观光、旅游、体现民俗生活的这种旅游形式大受城市人的欢迎。而开展餐饮则是农业生态旅游项目中一个比较重要的支柱项目。

在我们老家农村生态旅游项目开展的比较火热，当地具有特色的餐饮更是吸引生态旅游的人群的重要手段。城里人来农村观光旅游只是其中的一个方面。我们来了解下当地是怎么开展生态旅游的餐饮项目的。

一、大米成了生态游餐饮项目主打品

老家农村渤海镇的特色食品是大米，所以充分地利用了大米的种植生产区域开展了旅游项目，城里人非常愿意到当地去看看大米是怎么从石板地上种植出来的，了解下稻谷的生产文化和悠久历史，吃上一顿正宗的响水大米。所以餐饮的项目拓展要根据当地特色食品来确立。

二、江鱼、江鸭成了生态游餐饮项目主打菜

在宁安市的小朱家村，由于村庄被牡丹江隔开，形成了个孤立的小岛，村内风景秀丽，依江傍水，上游牡丹江里散养的特色鸭、鹅、江鱼成了特色餐饮的主打菜，每到周末休息，城里很多人都愿意到这个小村里吃上一顿农家饭，品尝下原生态的讲鱼，散养的鸭鹅，最后临走还要多买些鸭蛋，江里散养的吃小鱼的鸭蛋经过腌制后蛋黄大、出油、起沙，所以2-3元一个的江鸭蛋供不应求。

三、湖鱼成了生态旅游的餐饮的主打菜

千年火山喷发形成的镜泊湖，吸引了全国各地的游客，当地最出名的餐饮就是湖鱼，来镜泊湖旅游如果不吃上一顿湖鱼那遗憾的感觉就和去北京旅游没登上长城是一个感觉。镜泊湖红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味地道，是当地上好的美味菜肴。特别是全鱼宴是一大餐饮特色。

总体来说依赖生态旅游发展起来的餐饮项目对整个生态旅游有很大的宣传和促进作用，游玩过后顾客容易厌倦，但是对于美食的喜爱可能让顾客流连往返，扩大旅游人群的重复游玩率。而餐饮的主打也要根据当地的特色来制定差异化的卖点和定位，吸引更多的人群前来消费。

农业生态旅游，是现如今的一个热点，是人们尤其是城市人群休闲度***的一个好去除处。生态旅游区的餐饮也随之而热起来，但同是生态旅游餐饮，有的红红火火，有的不温不火，有的早早收场，问题在哪里呢？――主体归属。这是本质问题，就像孩子生下来就是富贵人家，那么他成功的几率就会大些。现今农业生态旅游餐饮，也分为几种：1、大型农业生态旅游，餐饮只是它的一小部分，以招商、扣点的形式。这种形式我认为盈利的可能性很小，它的存在类似于城市内的SHOPPING MALL,虽然有需求，但竞争对手多，分散了人流，造成销售额的天花板，没有突破空间。2、中型农业生态旅游，占地不算太大，突出的是某一两项功能，如***摘、我的农场、拓展等，这样人们的注意力会在以上的这些功能上而忽略餐饮功能，也不会有太好的发展（单指餐饮）3、小型特色农业生态，这才是餐饮的重头所在，因为小，所以功能单一，可以说所有都围绕餐饮做文章，如散养鸡、有机蔬菜等，只有这种才是出路。

今年旅游，餐饮行业遇到了前所未有的冲击，对此你有什么看法建议？

今年不仅是旅***业遭到***肺炎重创，其他各行各业都遭受到不同程度的影响，如何在逆境中求发展，旅游业也要有创新思路，首先员工在疫情其间，要抓好基本功的训练，不断提高和完善自己技能水平，还要开拓旅游业新创新，线上云游服务，为在疫情其间不能出门旅游的人们实现线上云旅游，所以说不能因为由于疫情的影响，就在家坐以待毙，要积极应对疫情影响，不断推出新思想新理念，变被动为主动，只有这样才能从容面对这次人类***疫情的灾难。

今年受疫情影响最严重的行业就是旅游和餐饮行业，这需要一定的时间去由市场自己恢复，另一方面需要国家出面进行政策性扶持这两大行业，拉动人民消费，增强消费信心，才会慢慢变好。

谢谢您提出的问题，我认为问题很严重，除了各行各业应该支持外，旅游、餐饮应做到：

第一.不等不靠，千方百计搞活自身行业很重要。利用各种自媒体、宣传媒体、网络渠道、单位团体、海报、各种协会、微信群，把促销打折活动宣传到当地每家每户，在周边形成氛围，必要时发出各种邀请，主动吸引大批游客前来。把工作落到实处，不报任何幻想和侥幸心理，积极行动。

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第二.上下同欲者胜，风雨同舟者兴。管理层与员工心往一处想，老板同打工者劲往一处使。如果有能力，先垫付工资，度过难关再说。开诚布公与员工说清楚，形成合力，有利于今后发展。

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第三.极度困难时，化整为零，缩减开支。如确实面临关门大吉的程度，也应面对现实。员工也要放下身段，该出去打零工、做***不含糊。只要肯出力，能吃苦，肯定能解决燃眉之急。

第四.如尚能生存，可以思考下一步发展大计。古人云“夏置皮袄旱聚舟”，说得的是闲置忙用。人往往在忙于琐事时，无暇顾及长远打算。现在不忙了，应静下心来，冷静思考下一步的发展。

第五.“他山之石，可以攻玉”，在不忙的当下，走出去。同行之间，有好多有用的东西可以启发自己的思路；不同类型的单位也有可借鉴的经验，开拓视野，创新发展。

第六.静下心来，安心学习。投资不是时机，打工又找不到合适的工作。觉得还能生存，不如踏踏实实学点知识或实用技术。疫情终会过去，趁着闲暇时间学点真本事，以后一定会有用处的。

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由于受到新型冠状病毒的影响，不仅是旅游、餐饮行业遇到了前所未有的冲击，其它领域同样也受到了不同程度的影响。

在这种形势下，退了休的老年人不论工资高低，每个月坐在家里都能领取退休金，最起码生活能够保证。年轻人就不同了，上有老人要孝敬，下有孩子要养育，尤其还有房贷、车贷啥的真是难过，如果疫情有个盼头，一年哪怕两年，用积蓄顶着过，那如果疫情十年八年不结束，怎么办？

凉拌？肯定不行！不论餐饮行业还是旅***业，最难过的是个体企业（本小利薄）没有现金流企业没法运转，导致员工不能正常工作，甚至被解聘回家，这种情况，我身边也有好多，那也不能就这么坐吃山空，早做打算，看看自己能不能找点其它的工作，放下身段，放下面子，生活还得继续，日子还得过。‘’穷则思变"，每个个体不同，自己最了解自己，有什么特长，自己除了本职工作，看看还能干什么，非常时期，就不能墨守成规了。

疫情恢复期间，游览江南多个旅游风景区，通往景点入口商业街上，经常看到似曾相似，画面一律的场面，夫妻两个人，都***餐饮店门口，等待游客进店堂食。双休日不同的是，餐饮店门口守候的人群中，多了一位儿子，或者是女儿加入翘盼守候。

为***餐饮业恢复发展，吸引游客综合消费。一些地方的领导率先进店，以身示范堂食，发放上千万元优惠消费卷。也只能是短暂***一下，旅游景点游客稀少现象，普遍存在。出于无奈，一些餐饮店只做午餐生意，勉为其难，艰难守候。

旅游景点游客少，旅游餐饮业无***常的做生意，是不真的事实。房租费得继续交，食材涨价，使一些小老板产生了何去何从的犹豫。

景点全部免费，半价优惠。旅游餐饮业主，改做盒饭推销，加入外卖便送平台，在自己的业主圈里，做微商推销纯手工食品，烹制特色卤菜，加入地摊经济行列，都起到了相应的维持效应收入。

确保了生活费的稳定，和房租费用的正常缴纳。

诚信待客，耐心守候，期待明朗。是旅游餐饮业企盼发展的趋势。”骑着马找马”，是给是给大家最直接的建议。