吴山贡鹅

吴山贡鹅卤汤的做法？

卤料

材料

胡萝卜，***根，青萝卜，盐，花椒

做法

1.这个小萝卜还可以，糠了的可不行，会影响口味滴~

2.随便切个片~~

3.***根的部分，切丝就可以，最后根部的疙瘩切片

4.切好的菜全部放入干净的盒子里，撒上多一些的盐和花椒

5.也可以用花椒水浇入，把食材都泡在花椒盐水里

6.不介意糖的可以稍微加点糖，不加也可以

什么地方的盐水鹅和贡鹅做的好吃？怎么做？

酱鹅与盐水鹅作为长三角地区广受欢迎的两种经典卤味一直难分伯仲。可我却要告诉你酱鹅比盐水鹅更好吃是有科学依据的。如果你还不知道，下面要认真看哦！

根据专业期刊《食品科学》上的一篇专业文献资料显示由于加工工艺和调味品等不同，鹅肉产品营养成分与感官评分有所差别。酱鹅的蛋白质、灰分、脂肪含量和L*值显著高于盐水鹅（P＜0.05），并且在口感风味方面，酱鹅的感官评分显著高于盐水鹅（P＜0.05）。

根据科学的研究数据我们已经得知酱鹅的营养价值更高口感更好。那么比较知名的品牌又有哪些呢？

说起酱鹅的品牌就不得不提起嘉兴的百年老字号“味德丰”。他们家的酱鹅作为嘉兴非物质文化遗产已经成为当地的历史文化名片。能够延续百年的历史文化品牌味道自然无可挑剔，每天门口长长的排队队伍便是最好的证明。

这一切都要归功于味德丰从清朝起便开始遵循的传统古法五道制鹅工艺。从选料开始就一定要挑选生长期在一百天到一百五十天之间口感最佳的鹅，只因为这一时间段的鹅肉口感最佳。在制作过程更是严格按照传统工艺一步都不可以马虎，300次浇汁只为酱汁完全渗透进鹅肉当中。这便是味德丰每一位工人的匠心坚守所在，只为消费者吃的每一口酱鹅都是味德丰最正宗的味道。

时间可以改变许多，但味德丰为消费者用心服务的初心不会改变。

吴山贡鹅和行密贡鹅是一家吗？

吴山贡鹅（又名吴王贡鹅）源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。 他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。

故乡人民以当地特产“鹅”配美味佐料制成“卤鹅”进贡，吴王食之大悦，谓将军：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”，“吴王贡鹅”因此而得名。

吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。

传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。

吴王杨行密（852-905）， 字化源， 庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创立者。

其为官清正廉明， 使人民安居乐业，深受群众爱戴。

吴王每巡视淮南， 故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉， 吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王贡鹅”因此得名。

后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。吴王贡鹅 ，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染， 故又称为“ 绿色保健食品”。